B A R T O Š O V I C E SENIOR KLUB

1.         Syrečková omeleta................................................................... 3

2.         Tvarůžková omeleta.................................................................. 3

3.         Omelety pro dědu.................................................................... 3

4.         Mlsoňova tvarůžková omeleta......................................................... 4

5.         Smažené plněné palačinky s tvarůžky................................................ 4

6.         Pizza po česku s olomouckými tvarůžky.............................................. 5

7.         Tvarůžkové syrníky................................................................... 5

8.         Voňavé "smradlavé" brambory........................................................ 6

9.         Olomoucké brambory................................................................. 6

10.      Brambory zapečené s olomouckými syrečky.......................................... 7

11.      Explozivní směs....................................................................... 7

12.      Explozivní směs jemná................................................................ 7

13.      Tvarůžkové koule..................................................................... 8

14.      Tvarůžkové koule podle Petra Novotného............................................. 8

15.      Tvarglové knedlíky.................................................................... 9

16.      Tvarůžky s čabajkou................................................................. 9

17.      Papriky plněné olomouckými tvarůžky............................................... 10

18.      Olomoucké ravioli................................................................... 10

19.      Tvarůžky v bramboráku............................................................. 11

20.      Bramborák s olomouckými tvarůžky................................................. 11

21.      Jednoduchý bramborák z olomouckých syrečků..................................... 12

22.      Tvarůžkový bramborák bez brambor................................................ 12

23.      Bramborák plněný tvarůžkem........................................................ 13

24.      Tvarůžkové šátečky................................................................. 13

25.      Tvarůžkový závin.................................................................... 14

26.      Tvarůžkový závin II................................................................. 14

27.      Chléb pivního skauta................................................................ 14

28.      Pivní pes............................................................................ 15

29.      Tvarůžkové chlebíčky............................................................... 15

30.      Pikantní pomazánka ze zrajících sýrů............................................... 16

31.      Chléb s uzenými šproty a tvarůžky................................................. 16

32.      Tvarůžková pochoutka............................................................... 17

33.      Jemná tvarůžková pomazánka....................................................... 17

34.      Tvarůžková pěna s česnekem........................................................ 18

35.      Tvarůžková pomazánka - jemná a nejjednodušší.................................... 18

36.      Tvarůžková pomazánka s tvarohem.................................................. 19

37.      Tvarůžková pomazánka podle tchýně................................................ 19

38.      Tvarůžkové topinky.................................................................. 19

39.      Tvarůžková pomazánka pikant....................................................... 20

40.      Kakánek neboli kakan............................................................... 2

1.  Syrečková omeleta

Suroviny:

·         2 vajíčka

·         50 g syrečků

·         olej

Postup:

Rozmícháme vajíčka (nesolíme!), nalijeme na pánev s kapkou oleje a poklademe nakrájenými syrečky. Neobracíme, jen to necháme takhle prohřát a rozehřát.

Dle chuti můžeme poklást kysaným zelím, rajčaty, cibulí… Podáváme s chlebem.

2.  Tvarůžková omeleta

Suroviny:

2 porce:

·         2 vejce

·         uzené tofu tvarůžky (půl balíčku)

·         niva (kousek)

·         koření (paprika, sůl, pepř, bazalka)

Postup:

Uzené tofu nakrájíme na proužky, osmažíme na oleji. Zalijeme rozšlehanými a okořeněnými vejci. Po ztuhnutí otočíme, pokryjeme nakrájenými tvarůžky a nivou – přiklopíme pokličkou, ztlumíme plamen, a jakmile se sýry rozpustí, podáváme s chlebem.

3.  Omelety pro dědu

Suroviny:

·         těsto na omelety: mléko, vejce, mouka, sůl 

náplň:

         tvaroh, mléko (jen pokud je potřeba povolit tvaroh)

·         šunkový salám

·         olomoucké tvarůžky

·         pažitka

   Postup:

  Z mléka, vejce, mouky a soli usmažíme klasické omelety (palačinky).

Náplň: tvaroh - pokud je tuhý - povolíme troškou mléka a natřeme na vychladlou omeletu. Posypeme nakrájeným šunkovým salámem, nastrouhaným olomouckým tvarůžkem a nasekanou pažitkou.

Omeletu stočíme a podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem. Dobrou chuť.      

4.  Mlsoňova tvarůžková omeleta

Suroviny:

1 porce 

·         1 balení loštických tvarůžků

·         3 vajíčka

·         sůl, pálivá paprika dle chuti

·         trochu tuku na smažení

Postup:

Digestoř zapněte na nejvyšší rychlost :-).

Cibuli nakrájíme na kolečka a v hrnku rozkvedláme vajíčka se solí.

Na rozpálenou pánvičku v rychlém sledu rozklademe dokola tvarůžky a přes ně po celé ploše cibuli. Ihned zalijeme vajíčky. Shora opaprikujeme.

Po upečení rozkrájíme na trojúhelníky a klademe na chleba s hořčicí.

Také můžeme všechno smíchat dohromady a nalít na pánev.

Upozornění:

doma děláme jen za předpokladu, že manželka není doma, popřípadě jí tvarůžky chutnají.

5.  Smažené plněné palačinky s tvarůžky

Suroviny:

·         těsto na omelety: mléko, vejce, mouka, sůl

náplň:

·         2 plátky sýra

·         2 plátky šunky

·         2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky)

·         pepř

·         gyros

·         mouka + vejce + strouhanka

·         olej

Postup:

Na hotové palačinky položíme plátky sýra, plátky šunky, tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme gyrosem.

Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.

6.  Pizza po česku s olomouckými tvarůžky

Suroviny:

4 porce:

·         těsto na pizzu

·         200 g olomouckých syrečků

·         150 g tence nakrájené šunky nebo libové anglické slaniny

·         rajský protlak smíchaný se špetkou černého pepře

·         koření na pizzu

·         1 veliká cibule

·         sůl dle potřeby

Postup:

Těsto dle zvyklostí vytvoříme do tvaru pizzy nebo rozprostřeme na celý plech. Pomažeme rovnoměrnou vrstvou okořeněného rajského protlaku.

Poklademe na proužky pokrájenou šunkou nebo anglickou slaninou a posypeme kolečky nakrájené cibule a olomouckými tvarůžky pokrájenými na kousky.

Pečeme ve vyhřáté troubě.

Nedejte se odradit, že budete vyhoštěni s touto pochoutkou na čerstvý vzduch. Správnou tepelnou úpravou se stává chuť syrečků jemnější.

Dobrou chuť…

7.  Tvarůžkové syrníky

Suroviny:  

·         brambory vařené ve slupce – 3 větší

·         měkký tvaroh - 250 g

·         olomoucké tvarůžky - 100 g

·         vejce - 2 ks

·         sůl a pepř dle chuti

·         drcený kmín

·         dětská krupice - 3-4 lžíce

·         olej

Postup:

Brambory oloupeme a v míse rozmačkáme, přidáme tvaroh, najemno nakrájené tvarůžky, vejce sůl, pepř, kmín a zamícháme. Přidáme krupici, množství záleží na vlhkosti tvarohu. Necháme asi 20 minut odstát, aby krupice nabobtnala.

Na pánev s tenkou vrstvou oleje klademe lžící hromádky, které rozetřeme na placičky a smažíme po obou stranách do zlatova.

Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

8.  Voňavé "smradlavé" brambory

Suroviny: 

·         200 g anglické slaniny

·         1 kg brambor

·         sůl

·         kmín

·         sladká paprika

·         olomoucké syrečky - 2 balení 

Postup:

Na plech dáme plátky slaniny a čtvrtky nebo osminky umytých, syrových brambor.

Osolíme, okmínujeme, posypeme sladkou paprikou a dáme péct (ne moc prudce).

Když jsou brambory víc jak napůl upečené, posypeme je ještě nastrouhanými olomouckými syrečky a pečeme ještě 10 minut.

Doporučená příloha:

pivo jako křen  

Poznámka:

Recept poskytl Jiří Krampol pro časopis Receptář na každý den.

9.  Olomoucké brambory

Suroviny:

·         8 brambor

·         olomoucké tvarůžky - 300 g

·         máslo - 100 g

·         1 cibule, ocet

·         sůl, pepř, pažitka

Postup:

Brambory uvařené v osolené vodě pokrájíme na kolečka, omastíme máslem.

Syrečky pokrájíme na větší kousky a s drobně pokrájenou cibulí vmícháme do horkých omaštěných brambor.

Směs dochutíme octem a pepřem a solí, urovnáme na talíř a posypeme sekanou pažitkou.

Můžeme podávat třeba s opečeným párkem nebo sekanou. 

10.                   Brambory zapečené s olomouckými syrečky   

Suroviny:

·         brambory vařené ve slupce

·         syrečky

·         máslo, zakysaná smetana

·         2 vejce

Postup:

Dno remosky nebo pekáčku vymažeme máslem

a poklademe plátky vařených brambor. Zasypeme syrečky nakrájenými na nudličky a znovu poklademe bramborami.

Horní vrstvu poklademe plátky másla a zalijeme zakysanou smetanou, do které přidáme dvě rozšlehaná vejce. Zapečeme v troubě.

11.                   Explozivní směs

Suroviny:

·         400 g hrachu (namočeného)

·         150 g tvarůžků

·         150 g anglické slaniny

·         1 cibule, 6 stroužků česneku

·         sůl, pepř, majoránka  

Postup:

  Hrách uvaříme doměkka (solíme, až když je hotový).

Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule.

Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.

12.                   Explozivní směs jemná

   Suroviny:  ·         200 g zmrazeného hrášku

·         2 kolečka olomouckých tvarůžků

·         100 g anglické slaniny

·         1 cibule

·         4 stroužky česneku

·         sůl, pepř, majoránka

   Postup:

   Zmrazený hrášek rozmrazíme (v MW nebo na pařáku na knedlíky).

Orestujeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme cibuli na plátky a po chvíli česnek.

Přisypeme napařený hrášek, dochutíme majoránkou, pepřem a solí.

Nakonec přidáme na kostičky nakrájené olomoucké tvarůžky a prohřejeme, až se syrečky rozpustí.

Podáváme s pečivem. Dobrou chuť.

13.                   Tvarůžkové koule

Suroviny:

·         bramborové těsto - 1 balíček

·         voda - 1  

·         muškátový květ   

   ·         olomoucké tvarůžky - 100 g

·         sůl, pepř

·         petrželka - 1 lžíce

Postup: 

Bramborové těsto v prášku zašleháme metlou na sníh do studené vody, okořeníme muškátem a 10 minut necháme odstát.

Tvarůžky nakrájíme na kostky o hraně asi 1 cm a obalujeme v pepři, soli a petrželce. Bramborové těsto dobře prohněteme, tvoříme z něj kuličky o průměru 3 cm, do jejichž středu vkládáme okořeněné kostky sýra.

Sýr musí být těstem dobře obalen, aby nevytekl. Smažíme při 180 °C asi 2-3 minuty do zlatohněda.

14.                   Tvarůžkové koule podle Petra Novotného

Suroviny:

·         200 g tvarůžků

·         150 g Eidamu

·         1 hrneček strouhanky

·         3-4 bílky

·         špetka pepře, špetka mleté papriky

·         1 hrneček rostlinného oleje

  Postup:

   Tvarůžky i eidam si nastrouháme najemno. Z bílků ušleháme tuhý sníh.

V míse smícháme sýry, přidáme ušlehaný sníh, zahustíme hrstí strouhanky a okořeníme pepřem a paprikou. Solit není třeba, sýry jsou slané dost, ale kdo má rád slanější, může, samozřejmě, dosolit podle chuti. Ze směsi tvoříme koule o průměru asi 3 cm, které obalíme ve strouhance. Smažíme dozlatova v dobře rozpáleném oleji, nejlépe ve fritovacím hrnci.

Jako přílohu podáváme vařené brambory.

Tip: u nás nejlépe chutnají s jogurtovým dresinkem:

kelímek bílého jogurtu lehce osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný stroužek česneku a asi 3 lžíce nasekané pažitky. Na talíři obložíme čerstvou zeleninou.

15.                   Tvarglové knedlíky

       1 porce

Suroviny:

·         5 plátků knedlíku (já měla hrnečkový)

·         50 g anglické slaniny

·         1/2 cibule

·         3 kolečka olomouckých tvarůžků

·         pepř

   Postup:

  Všechny ingredience nakrájíme na kostičky.

Na slanině orestujeme cibuli a přidáme knedlíky. Když jsou knedle mírně opečené, přidáme tvarůžky, opepříme a stále mícháme, dokud se tvarůžky nerozpustí.

Podáváme s čerstvou zeleninou nebo se zeleninovým salátem. Dobrou chuť.

16.                   Tvarůžky s čabajkou

   Suroviny:    na 16 kousků:

  ·         16 olomouckých tvarůžků

·         16 plátků čabajky

·         mletá paprika

·         2 vejce + 50 g hladké mouky + 100 g strouhanky

·         olej

   Postup:

   Vybereme si méně proleželé tvarůžky a každý rozkrojíme naplocho.

Proložíme čabajkou, po obou stranách popaprikujeme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

Usmažíme v rozpáleném oleji dozlatova - stačí cca 3 minuty.

17.                   Papriky plněné olomouckými tvarůžky

   Suroviny:

     125 g olomouckých tvarůžků - kousky s kmínem

·         3 papriky

·         2 špekáčky

·         1 cibule

·         hořčice

·         olej

  Postup:

   Paprikám seřízneme vršky a vydlabeme je.

Cibuli, špekáčky a tvarůžky nakrájíme na kostičky, smícháme s hořčicí a směsí naplníme papriky. Uzavřeme svršky od papriky a vložíme na vymaštěný plech, potřeme olejem a 15 minut pečeme v mírně vyhřáté troubě.

ZBYTEK RECEPTŮ NAJDETE NA

SMRADOCHOVY DOBROTY 2