bábovky i jinak
NEBOJTE SE A PEČTE S NÁMÍ
BÁBOVKY OD LIDUŠKY
Hrušková bábovka
- 100 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 200 g polohrubé mouky
- půl prášku do pečiva
- 1 lžička kakaa
- 3 středně velké hrušky
- 3 lžíce mléka
- 50 g hořké čokolády
- 50 g bílé čokolády
Postup:
Změklé máslo s cukrem a žloutky utřeme do světlé pěny. Vmícháme najemno postrouhané oloupané hrušky, mléko a pak mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakaem a kousky čokolády. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pomalu upečeme do zlatova
Citrónová bábovka s hruškami
- 3 hrnky polohrubé mouky (celozrnná mi došla)
- 1 hrnek cukru krystal (lepší by byl třtinový)
- 1/2 hrnku slunečnicového oleje
- 2 hrnky mléka
- 5 lžic citrónové šťávy
- 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry (buď sušené, nebo čerstvé z bio citronu)
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- asi 5 oloupaných a na čtvrtky nakrájených hrušek, zbavených jádřinců
- hrst rozinek (ty jsou jen pro dobrovolníky)
Postup je velice jednoduchý. Než začneme, rozpálíme si troubu na 170 stupňů, protože příprava těsta nám zabere jen velmi krátkou dobu.
Nejprve si v míse smícháme sypké ingredience, tedy mouku, cukr, citrónovou kůru a kypřicí prášek, a přísady promícháme. Do moučné směsi poté přilijeme olej a mléko a citrónovou šťávu a promícháme, až nám vznikne krásně hladké lité těsto, které voní svěže citrónovými tóny. Do těsta můžeme vmíchat i hrst rozinek.
Do vhodným tukem (nejlepší je máslo) vymazané a vysypané (můžeme vysypat kokosem, jemnou strouhankou, nebo hrubou moukou) bábovkové (či jiné vhodné formy – např. na srnčí hřbet, nebo do menší dortové formy) nalijeme část těsta, hustě poklademe čtvrtkami oloupaných hrušek, nalijeme zase trošku těsta a poklademe zbytkem hrušek. Zalijeme zbylým těstem, šoupneme do trouby a těšíme se, až bude hotovo. Pečeme asi tři čtvrtě hodiny na doporučovaných 170 stupňů, přičemž první půlhodinu raději příliš neotevíráme troubu, bábovce by se to nemuselo líbit a špatně by nám vyběhla. Ke konci pečení můžeme zkusmo píchnout do bábovky špejli či párátko a když na něm neulpívají kousíčky těsta, je hotovo a můžeme vytáhnout z trouby.
Bábovku necháme ve formě chvíli vydýchat a poté ji vyklopíme na vhodně velký talíř. pokud jsme dobře vymazali, půjde to jako po másle, pokud nám i tak bábovka vězí ve formě, neházíme flintu do žita a namočíme si utěrku do studené vody a připlácneme ji na bábovkovou formu (otevřená strana musí být samozřejmě jištěna talířem). Studený obklad pomůže nejen proti kocovině či bolesti hlavy, ale v tomto případě uvolní horké páry a bábovka sama a dobrovolně opustí své vyhřáté hnízdečko. Pokud nepomůže ani tento malý trik, vezmeme si na formu pěkně nůž, nejprve jí pohrozíme a když i naše pohrůžky bere milá bábovka jen vlažně, prostě objedeme okraj formy nožem a teď už by v tom byl čert, kdyby se milá bábovka neráčila uvolnit a pustit se formy.
Medová bábovka s jablky
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička skořice
- 2 vejce
- 0,5 hrnku oleje
- 0,5 hrnku vody
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek nahrubo postrouhaných jablek
- 3 lžíce medu
Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva a skořicí. Ve větším hrnku nebo misce vidličkou rozšleháme vejce s olejem, vodou a cukrem. Nalijeme k mouce a vymícháme těsto. Pak do něj vmícháme med, nastrouhaná jablka a ořechy s rozinkami. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a pomalu upečeme.
Jogurtovka tygrovaná
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru (používám jemný, světlý třtinový)
- 1 hrnek mléka
- 3 vejce
- 300 ml jogurtu (přiznávám se, dala jsem řecký smetanový)
- lžíce rumu (ano, už zase)
- prášek do pečiva (bezfosfátový)
- vanilkový extrakt
- trocha strouhané citronové kůry + šťáva z půlky citronu
- kvalitní kakao (asi 2 vrchovaté lžíce)
- Tuk na vymazání formy, strouhanka na vysypání formy, moučkový vanilkový cukr
Vejce vyšleháme (růčo) s cukrem, přidáme rum, mléko, jogurt, citronovou šťávu a kůru.
Vmícháme přesátou mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě půlky, do jedné přidáme kakao. Kdyby se nám těsto zdálo být moc husté, dáme ještě trochu mléka. Do vymazané a vysypané formy lejeme střídavě obě těsta tak, aby bábovka byla pěkně tygrovaná.
Mám dosti nízkou formu, takže letokruhy se mi nedaří, tygrování ano. Pečeme v troubě při 180°C necelou hodinu. Těsto zkoušíme špejlí. Po upečení necháme chvilku odpočívat a potom vyklopíme.Po vychladnutí zdobíme moučkovým cukrem s pravou vanilkou.
PS: za tuto bábovku jsem dostala doma velikou pochvalu. Prý je klasická, nadýchaná, vlahá a moc dobrá. :-)))
Bábovka povidlovník
- 200 ml mléka
- 125 ml oleje
- 1 vejce
- 500 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1 lžíce cukru
- 30 g čerstvého droždí
- povidla, ořechy
Do vlažného mléka nasypeme cukr a rozdrobíme droždí. Přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít. Do mísy prosijeme mouku, osolíme, přidáme vejce, olej a vzešlý kvásek. Vypracujeme vláčné těsto a necháme nakynout.
Bábovkovou formu vymažeme rozpuštěným tukem a vysypeme strouhanými ořechy. Na dno můžeme položit několik celých půlek.
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník. Potřeme ho olejem, povidly a posypeme rozlámanými ořechy. Svineme jako roládu a namotáme do formy. Necháme v ní ještě 15-20 minut kynout. Povrch potřeme bílkem, posypeme ořechy a bábovku vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Upečeme dozlatova (cca 45 minut).
Čokoládová bábovka s hruškami a ořechy
- 2 hrnky polohrubé mouky
- necelý hrnek cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 vrchovaté lžíce kakaového prášku
- 1 prášek do pečiva
- hrst posekaných ořechů
- 100 g hořké čokolády
- 1 hrnek mléka
- půl hrnku oleje
- 2 vejce
- 3-4 hrušky
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 2 lžičky mleté skořice
Ve velké míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, kakao, ořechy a na kousky rozlámanou čokoládu. Hrušky oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. V malé misce smícháme 2 lžíce polohrubé mouky se skořicí. K sypkým surovinám ve velké míse přidáme celá vejce, olej, mléko a důkladně promícháme. Do vymazané a vysypané formy urovnáme trochu těsta. Čtvrtky hrušek
bereme jednu po druhé, obalíme ve skořicové mouce a skládáme na těsto do formy. Zalijeme částí těsta a znovu naskládáme obalené hrušky. Přikryjeme zbytkem těsta, vložíme do trouby vyhřáté na 180-190°C a upečeme (50-60 minut, zkoušíme špejlí).
Čokokokosová bábovka
- 1,75 hrnku polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 0,75 hrnku cukru krupice
- 0,5 hrnku kokosu
- 1 vanilkový cukr
- hrst mletých ořechů
- 1 nastrouhaná hořká čokoláda (100 g)
- 2 vejce
- 0,5 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 3 lžíce rumu
Všechno smícháme vařečkou v míse, nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a vložíme do trouby vyhřáté na 175 °C. Při této teplotě pečeme cca 1 hodinu.
Velká třená bábovka
- 5 vajec
- 250 g cukru krupice
- 1 sáček vanilkového cukru
- 180 g másla
- kůra z 1 citronu
- 100 ml mléka
- 370 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 vrchovatá lžíce kakaového prášku
- špetka soli
- 1 lžíce rumu
- tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Bábovkovou formu vymažeme rozpuštěným ztuženým tukem a vysypeme hrubou moukou. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Do jedné misky dáme bílky se špetkou soli, do druhé změklé máslo, oba cukry, žloutky a citronovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Tuk s cukrem, žloutky a kůrou šleháme ručním elektrickým šlehačem, až hmota nabude a zesvětlá. Pak po troškách zašleháme vlažné mléko. Vařečkou vmícháme mouku a sníh z bílků. Přibližně třetinu těsta přendáme do misky od sněhu, přidáme k němu lžíci rumu a kakao a dobře promícháme. Do formy dáme polovinu světlého těsta, na ně těsto tmavé a pak zbytek světlého. Stěrkou urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Ztlumíme na 190°C a pečeme asi 40-45 minut. Zkusíme špejlí. Po vytažení z trouby 5-10 minut počkáme a bábovku vyklopíme. Vychladlou pocukrujeme.
Mrkvová bábovka
- 350 g jemně nastrouhané mrkve
- 350 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 2 vejce
- 180 g moučkového cukru
- 300 ml smetany nebo mléka (případně namíchat)
- 4 lžíce oleje
Všechny suroviny dáme do mísy, důkladně promícháme a nalijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme cca 60 mintu při 180-190°C. Vychladlou bábovku pocukrujeme.
